Versátil, tofu pode substituir o queijo em várias receitas

Você já experimentou tofu? Talvez só tenha ouvido falar ou o visto como ingrediente de alguma receita vegana, por exemplo. Mas, afinal, quais são seus benefícios? Por que cada vez mais pessoas o adicionam em sua alimentação?

Andréa Rahal, nutricionista na clínica P4B, explica que o tofu é um alimento produzido a partir da soja. É altamente nutritivo, e tem ainda a vantagem de possuir baixa caloria e pouquíssima gordura.

A nutricionista explica que o processo de fabricação do tofu é semelhante ao do queijo. Por isso ele é comumente chamado de “queijo de soja”.

Originário da China, o tofu foi descoberto há mais de 2 mil anos. É muito utilizado na culinária japonesa e coreana. No ocidente, a utilização do tofu tem aumentado cada vez mais, o que espelha a preocupação crescente das pessoas com uma alimentação saudável.

Benefícios do consumo do tofu

Muitas pessoas incluem o tofu na alimentação de olho nos benefícios que ele pode proporcionar à saúde, além de ser um ingrediente versátil.

Prevenção a doenças cardiovasculares: Andréa explica que a proteína da soja ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduzindo os níveis de colesterol no sangue.

Propriedades funcionais: a nutricionista destaca que a proteína de soja é um nutriente com propriedades funcionais, de acordo com a Anvisa. Vale lembrar que alimentos ou ingredientes funcionais são aqueles que oferecem efeitos benéficos à saúde, além de suas funções nutricionais básicas.

Proteção contra o câncer de mama: Andréa explica que alguns estudos apresentam associação entre o consumo da soja e a redução do risco de câncer de mama, pois ele é rico em fitoestrógenos, substâncias semelhantes ao hormônio feminino.

Substituição aos queijos de forma saudável: o tofu é uma ótima opção para substituir os queijos (no caso de quem não os come e também para quem gosta de variar). Por ser um derivado da soja, de acordo com Andréa, apresenta as mesmas propriedades da leguminosa. Em 100 g encontram-se 85% de água, 7,5 g de proteína e 70 Kcal. Ou seja, além de ter poucas calorias, é uma fonte excelente de proteínas. “Além disso, o tofu é rico em minerais como cálcio, fósforo e magnésio”, diz a nutricionista.

Propriedades antioxidantes: devido à presença de isoflavonas, o tofu tem ação anti-inflamatória e antioxidante (ajudando, assim, a combater os radicais livres, que são responsáveis pelo envelhecimento precoce e doenças degenerativas, como, por exemplo, a osteoporose).

Versatilidade: pode ser utilizado nos mais variados tipos de receita. Como é praticamente sem sabor, pode-se acrescentar temperos naturais ao tofu, fazendo vários pratos agradáveis ao paladar.