Salmão e vinho: o aquecimento de inverno nunca foi tão saboroso!
As baixas temperaturas se aproximam e anunciam a hora de tirar o edredom quentinho do armário, escolher um bom filme e curtir momentos aconchegantes com as comidinhas que simbolizam o bem-estar tão desejado na época mais fria do ano.
Para quem adora esse período de recolhimento, mas ainda não está com o cardápio completo para enfrentar o friozinho, a sugestão é priorizar opções práticas, versáteis e saborosas, como sopas, risotos e panquecas. As preparações tradicionais são ótimas para esquentar o corpo e a alma, mas, que tal dar uma inovada nas receitas utilizando o salmão para aquecer esse inverno?
Fácil de fazer, o pescado surpreende com sabor e cor, além de se adaptar a diversas e práticas formas de preparo. “No inverno, ao mesmo tempo em que buscamos passar menos tempo na cozinha, nosso paladar fica inclinado aos pratos encorpados, já que o organismo precisa de mais energia para gerar calor. Além do gosto marcante, o salmão tem uma textura tenra e traz uma ‘gordura do bem’ supernutritiva. Um prato cheio para o corpo”, completa Melanie Whatmore, gerente da Salmón de Chile, marca que atua no incentivo ao consumo do pescado chileno no Brasil.
Para garantir o sucesso do cardápio, a dica é harmonizar os pratos com vinho: o Cabernet Sauvignon chileno, por exemplo, tem taninos bem apurados e é a opção certa para acompanhar um encorpado escondidinho e uma sopa calorosa, sugestões imperdíveis da Salmón de Chile.
Escondidinho de salmão
Ingredientes
600g de mandioca cozida e espremida
1 1/2 xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (chá) de óleo
1/2 cebola pequena ralada
250g de filé de salmão cortado em cubos
Queijo ralado a gosto
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180C;
- Em uma tigela média, misture a mandioca com 1 xícara (chá) de maionese e metade do cheiro verde e reserve;
- Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio, doure a cebola e junte o salmão;
- Refogue e mexa por 5 minutos ou até desmanchar;
- Acrescente o restante da maionese e o cheiro verde, misture e reserve;
- Em um refratário, coloque uma camada do purê de mandioca reservado, cubra com uma camada de salmão e finalize com o restante do purê de mandioca;
- Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar levemente;
- Sirva em seguida.
Sopa de salmão e couve flor
Ingredientes
1 couve-flor grande
1,2 litros de caldo de legumes ou água
½ copo de creme de leite fresco
1 pedaço de filé de salmão
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de endro fresco, e mais um pouco para enfeitar
Modo de preparo
- Corte a couve flor retirando os caules mais duros e as folhas. Lave as flores e se estiverem muito grandes, corte-as em pedaços um pouco menores. Ponha-os numa panela grande, com o caldo de legumes (ou a água). Salgue levemente e leve ao fogo. Ferva por uns 25 minutos ou até a couve-flor estar macia na ponta da faca.
- Quando a couve-flor estiver cozida, desligue o fogo. Com uma escumadeira, retire os pedaços do legume, deixando a água do cozimento na panela, e ponha-os na vasilha do processador junto com o endro. Com uma concha, acrescente um pouco do liquido de cozimento e processe até formar um creme homogêneo. Ponha mais um pouco do liquido de cozimento até a sopa estar cremosa. Reserve.
- Corte o filé de salmão em tiras grossas. Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma chapa ou um grill. Grelhe os pedaços de salmão 2 minutos de cada lado. O salmão tem que estar ainda um pouco cru por dentro. Ele acabará de cozinhar com o calor da sopa. Grelhe todos os pedaços e reserve num prato coberto com papel alumínio enquanto esquenta a sopa.
- Ponha a sopa numa panela. Acrescente o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo somente até aquecer a sopa. Apague o fogo, junte os pedaços de salmão partidos em pedaços grandes e sirva imediatamente, enfeitando com um pouco de endro picado.
Informações da assessoria.
