Aprenda a fazer um risoto de uva verde com polvo!

Ingredientes:

1 polvo de 1,5 kg;

1 laranja;

½ cebola;

1 colher (sopa) de azeite;

1 colher (sopa) de manteiga;

1 cebola bem picada;

1 dente de alho picadinho;

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo;

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;

2 xícaras (chá) de uvas Thompson cortadas ao meio;

1 litro de caldo de legumes;

1 xícara (chá) de vinho branco seco;

sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz e frite um pouco, adicione o vinho branco e mexa bem até evaporar por completo. Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar macio. Não deixe secar todo o líquido. Misture as uvas, acrescente o queijo, mexa bem e desligue.

Polvo: lave bem o polvo, tempere com sal, pimenta e azeite. Coloque em uma panela de pressão com meia cebola e uma laranja cortada ao meio. Corre com um fio de azeite e leve a pressão por 20 minutos. Fatie e salteie em uma frigideira com azeite, páprica e alho laminado.

Receita da Chef Carol Perez.