Sabor e Autenticidade: as raízes da cozinha afetiva

O canal Viver Bem contou com a presença da renomada chef Monica Melo, que compartilhou sua trajetória e paixão pela gastronomia. Durante a entrevista, Monica falou sobre a influência da família em sua carreira, suas experiências em grandes eventos e o conceito afetivo que imprime em sua produção autoral de massas artesanais. 

Monica contou que sua paixão pela culinária começou na infância, ao observar sua avó e amigas italianas preparando agnolini em uma mesa repleta de massa fresca. "Essa imagem nunca saiu da minha memória", revelou a chef, ressaltando que a cozinha sempre esteve associada à afetividade e à arte de servir com amor.  Atualmente, Monica vive em Ponta Grossa e comanda a Noi Pastifício, um espaço dedicado à produção artesanal de massas, onde imprime sua identidade e toda a experiência adquirida ao longo dos anos. 

Com uma carreira consolidada, Monica participou de grandes eventos, como a Copa do Mundo FIFA e as Olimpíadas, experiências que marcaram sua trajetória. "Foi uma verdadeira escola de gastronomia na prática", comentou. Na Copa, ela utilizou técnicas como o cook & chill, onde alimentos são preparados, resfriados e transportados a locais distintos para serem finalizados. Já nas Olimpíadas, o desafio foi cozinhar para um milhão de pessoas e atletas, exigindo uma logística intensa e capacidade técnica elevada.   

Monica destacou que a rotina na cozinha é intensa e cheia de responsabilidades. "Além de alimentar, estamos lidando com a saúde e bem-estar das pessoas, então há muita pressão", afirmou. Apesar das exigências físicas e emocionais, a chef reforçou que o prazer de proporcionar experiências gastronômicas únicas compensa todo o esforço. 

A chef ressaltou a importância da formação contínua e especializações para se destacar na área. “Estudar e sair do senso comum me ajudaram a criar minha própria identidade na cozinha”, disse. Essa busca por inovação é refletida nas massas do Noi Pastifício, onde Monica combina texturas e sabores para surpreender seus clientes e criar experiências memoráveis. 

Além do restaurante, Monica oferece consultorias e workshops, conciliando sua paixão por ensinar com a prática culinária. "Ensinar é algo que me traz plenitude, e eu amo tanto cozinhar quanto transmitir esse conhecimento", destacou. Para quem deseja conhecer mais sobre o trabalho da chef ou participar de seus cursos, há informações sobre workshops e novidades no Instagram @noipastificio e @chefmonicamelo.

A entrevista terminou com uma mensagem motivadora da chef, destacando a importância de perpetuar as tradições gastronômicas e evoluir constantemente. "A comida é cultura e precisa ser transmitida para que as receitas antigas e os ensinamentos familiares não se percam no tempo", concluiu Monica. 

PRÓXIMO EPISÓDIO – No Viver Bem de segunda-feira (21), a entrevistada será Denise Domingues, massoterapeuta há 25 anos, que vai falar sobre bem-estar físico e mental. Não perca!