Nutrição hospitalar é destaque nos hospitais universitários da UEPG | aRede
PUBLICIDADE

Nutrição hospitalar é destaque nos hospitais universitários da UEPG

Em média, são servidos mais de 12 mil almoços e jantares para os pacientes, mais de 7 mil para acompanhantes, além de 11 mil para servidores todos os meses

A dieta hospitalar é uma preocupação constante nos HU-UEPG
A dieta hospitalar é uma preocupação constante nos HU-UEPG -

Publicado Por João Iansen

@Siga-me
Google Notícias facebook twitter twitter telegram whatsapp email

Você sabia que nos Hospitais Universitários da Universidade Estadual de Ponta Grossa (HU-UEPG) são servidas seis refeições diárias para os pacientes? A dieta hospitalar é uma preocupação constante por aqui e a Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais. Em média, são servidos mais de 12 mil almoços e jantares para os pacientes, mais de 7 mil para acompanhantes, além de 11 mil para servidores todos os meses.

A diretora-geral dos Hospitais Universitários da UEPG, professora Fabiana Postiglioni Mansani, destaca que a equipe de nutrição é composta de dois serviços importantes: a nutrição clínica, que avalia e acompanha os pacientes a beira do leito; e a nutrição dietética, que cuida da alimentação como um todo.

“O aperfeiçoamento do trabalho, através de pesquisas e de profissionais capacitados é uma constante, visando sempre a boa recuperação e o bom atendimento de nossos pacientes. A qualidade no preparo dos alimentos e o trabalho de toda nossa equipe de nutricionistas é um diferencial em nossos HUs, trabalhamos sempre em busca do atendimento de excelência para o SUS”, destaca a professora Fabiana.

Mas o trabalho de nutrição no hospital vai muito além do preparo de dietas e cardápios. Quem afirma é a nutricionista responsável técnica dos HUs, Vanessa Ap. Ferreira. Segundo ela, o trabalho compreende a aquisição, armazenamento, aquecimento, refrigeração e o controle quantitativo e qualitativo de gêneros e produtos alimentícios e materiais de consumo geral; pré-preparo, preparo e cocção da alimentação; coleta de amostras da alimentação preparada; transporte/manuseio interno e distribuição.

GALERIA DE FOTOS

  • A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
    A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
  • A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
    A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
  • A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
    A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
  • A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
    A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
  • A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
    A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
  • A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
    A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
  • A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
    A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
  • A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
    A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
  • A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
    A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
  • A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
    A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
  • A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
    A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
  • A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
    A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
  • A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
    A Unidade de Alimentação e Nutrição é a responsável por esse trabalho fundamental na rotina dos hospitais.
 

Vanessa explica que as seis refeições diárias ofertadas nos HU-UEPG são: desjejum, colação, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia. Além disso, existem especificidades das dietas de acordo com as necessidades da patologia, idade e condição clínica nutricional dos pacientes.

“Dentre as dietas padronizadas temos dividas em dietas com alterações de consistência: normal, branda, pastosa, liquida-pastosa, líquida, líquida completa, líquida de prova e líquida restrita; dieta com alteração de nutrientes: hipercalórica, hipossódica, hipoglicêmica, hiperproteica e hipoproteica; e dietas para condições especiais: diabéticos, hipertensos, insuficiência renal, disfágicos, reduzida em carboidratos, com baixo teor de lactose, hipolipídica, rica ou pobre me fibras, isenta de glúten, dietas próprias para idade, fórmulas infantis, entre outras”, afirma a nutricionista Vanessa. Toda essa produção específica de alimentação e nutrição é preparada por uma equipe que possui, além de Vanessa, outras cinco nutricionistas responsáveis pela supervisão das Unidades produtoras HU, Humai e lactário, 40 funcionários no HU e 33 no Humai, nas funções de cozinheiras, copeiras e lactaristas.

“A Unidade de Alimentação e Nutrição dos HU-UEPG desempenha um papel crucial na promoção da saúde e na recuperação de pacientes, pois visa fornecer suporte nutricional individualizado, de forma a otimizar o tratamento e promover uma recuperação mais eficiente, confortável e segura. Dentre os cuidados dos profissionais estão a adequação às necessidades nutricionais do paciente, seleção dos alimentos, restrições alimentares e condições médicas, higienização das mãos e dos alimentos, armazenamento adequado, cocção, textura e consistência dos alimentos e atenção para alergias alimentares”, comenta.

PREPARAÇÃO - A nutricionista do HU-UEPG diz que para definir um cardápio, é preciso estabelecer a demanda e categorizar os pratos possíveis, planejando o que se pretende oferecer, analisar a demanda do local, planejar a capacidade de produção da cozinha e dos tipos de clientes sendo cardápios para clientela sadia (prestadores de serviço em geral e acompanhantes) e coletividade enferma (pacientes).

GALERIA DE FOTOS

  • A nutricionista do HU-UEPG diz que para definir um cardápio, é preciso estabelecer a demanda e categorizar os pratos possíveis.
    A nutricionista do HU-UEPG diz que para definir um cardápio, é preciso estabelecer a demanda e categorizar os pratos possíveis.
  • A nutricionista do HU-UEPG diz que para definir um cardápio, é preciso estabelecer a demanda e categorizar os pratos possíveis.
    A nutricionista do HU-UEPG diz que para definir um cardápio, é preciso estabelecer a demanda e categorizar os pratos possíveis.
  • A nutricionista do HU-UEPG diz que para definir um cardápio, é preciso estabelecer a demanda e categorizar os pratos possíveis.
    A nutricionista do HU-UEPG diz que para definir um cardápio, é preciso estabelecer a demanda e categorizar os pratos possíveis.
 

“As etapas para definição são seleção de fornecedores, safra dos alimentos escolhidos, hábitos, aceitação por parte da clientela, combinação e monotonia dos ingredientes, alternância e balanço de nutrientes e tipo de preparação: que levam em consideração cor, sabor, textura, forma, temperatura, estação do ano, nível de saciedade e técnica de preparo. Por fim, cálculos de per capta e fatores de correção para a elaboração da ficha técnica da produção das receitas, além de atender as leis da alimentação”, finaliza Vanessa.

Com informações da assessoria de imprensa.

Participe de nossos

Grupos de Whatsapp
PUBLICIDADE

Conteúdo de marca

Quero divulgar right

PUBLICIDADE