Tamanho exagerado de porções contribui para obesidade | A Rede - Aconteceu. Tá na aRede! Portal aRede - Aconteceu! Tá na aRede!
Publicidade

Cotidiano

Embora alto, o valor calórico das refeições em fast foods foi inferior ao de de pratos feitos

Foto: Agência Brasil

Da Redação | Cotidiano | 11/01/2019 as 14:20h

Tamanho exagerado de porções contribui para obesidade

Estudo mostra que prato feito pode ser mais calórico que fast food

O tamanho das porções de comida servidas em restaurantes populares contribui para o aumento da obesidade. A conclusão é de um estudo que pesou e mediu o valor calórico de uma refeição completa, em cinco países: Brasil, China, Finlândia, Gana e Índia. Excetuando a refeição chinesa, o volume calórico por prato feito (PF), como se diz no Brasil, chega a ser, em média, 33% maior do que a de um lanche de fast food (comida rápida).

O consumo das porções servidas em restaurante populares fornece entre 70% e 120% das necessidades calóricas diárias para uma mulher sedentária, cerca de 2 mil quilocalorias (kcal).

“Os profissionais da área da saúde que lidam com pessoas obesas estão muito preocupados em orientar a população para não comer fast food, mas, na hora que vai ver a refeição completa, ela também está exagerada”, afirma a pesquisadora brasileira Vivian Suen, do Departamento de Clínica Médica da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto da Universidade de São Paulo (USP).

O trabalho, coordenado pela Tufts University e com o apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp), foi publicado no British Medical Journal.

Na média, os fast foods ofereciam refeições com 809 calorias, enquanto as servidas à la carte (que constam do cardápio), 1.317 kcal. A pesquisadora alerta que o resultado não indica que o fast food é uma refeição mais saudável, pois não foi analisado cada nutriente, mas chama a atenção para o PF, que poderia ser uma refeição equilibrada e que, na verdade, está contribuindo para o ganho de peso.

Além da quantidade de comida oferecida pelos restaurantes em uma única refeição, também foram percebidos preparos que fazem aumentar o ganho calórico. Vivian cita como exemplo o arroz, que comumente está brilhante, indicando cozimento com excesso de óleo. “O estudo não focou na qualidade, mas podemos dizer que tanto no aspecto quantitativo quanto no qualitativo, essa alimentação não é saudável. Precisa prestar atenção nesse prato feito, que é uma refeição completa, mas que não está sendo saudável”, alertou. Os dados mostram que 94% os pratos à la carte e 72% dos servidos em fast foods continham mais de 600 kcal, mais que o consumo energético por refeição recomendado pelo Sistema de Saúde Pública da Inglaterra (NHS).

O estudo mediu as calorias de 223 amostras de pratos populares e de 111 refeições escolhidas aleatoriamente à la carte e de fast foods de restaurantes de Ribeirão Perto (Brasil), Pequim (China), Kuopio (Finlândia), Acra (Gana) e Bangalore (Índia). Eram considerados restaurantes que ficam a um raio 25 qiuilômetros de cada centros de pesquisa.

Conforme as medições, o tradicional PF brasileiro, com arroz, feijão, frango, mandioca, salada e pão, tem 841 gramas e 1.656 kcal. O clássico ganês fufu, com carne de bode e sopa, tem 1.105 gramas e 1.151 kcal. O típico prato indiano biryani de carneiro tem 1.012 gramas e 1.463 kcal.

Organismo resiste

A obesidade é considerada uma epidemia global pela OMS. Estima-se que 1,9 bilhão de adultos tenham sobrepeso, dos quais 600 milhões estão obesos. “Diabetes, colesterol aumentado, aumento do triglicerídeos, pressão alta, tudo isso que a gente sabe que acompanha a obesidade quando ela se torna uma doença crônica”, destaca Vivian.

A pesquisadora explica que as porções exageradas têm efeito no chamado mecanismo compensatório. “São pessoas que não conseguem compensar numa refeição seguinte o que ela comeu antes. O organismo do obeso desenvolve defesas contra perda de peso."  Segundo Vivian, a pessoa obesa perderia a percepção para regular a quantidade de comida necessária para a refeição subsequente.

Outro problema é que o organismo de pessoas obesas cria resistência à perda de peso. De acordo com a pesquisadora, que há casos descritos na literatura médica em que, à medida que se reduz a ingestão calórica, a pessoa em tratamento começa a gastar menos calorias. “Parece que o organismo, a partir de certo peso, tenta manter o peso que tinha antes. Ninguém sabe explicar ainda como é que isso realmente funciona.”

Vivian diz que o melhor é prevenir o ganho de peso. “Se você vai a um desses restaurantes em que a porção é excessiva, divida. Não coma tudo. E tente, dentro daquilo que existe disponível, escolher as opções mais saudáveis. Depois que a pessoa ganha peso é muito difícil perder”, recomenda a pesquisadora, que aconselha ainda mudanças no ato de comer, como mastigar devagar e dar mordidas menores na comida.

 Informações Agência Brasil

email sharing button
email sharing button
email sharing button
email sharing button

Publicidade

Recomendados

Publicidade

ÚLTIMAS NOTÍCIAS

Cotidiano 28/05/2020 ás 22:20h
Publicidade
Ponta Grossa 28/05/2020 ás 20:40h
Publicidade
Cotidiano 28/05/2020 ás 17:59h
Publicidade

LIVES RECENTES

Ao Vivo
ao vivo | 28/05/2020 ás 17:19h

Aliel fala sobre proposta para ampliar auxílio emergencial

Pauliki analisa os cenários econômico e político na pandemia
Hospital Municipal promove Semana de Enfermagem
Pediatra orienta pais sobre medidas a serem tomadas na pandemia
Ver Mais
Publicidade

PONTA GROSSA

Ponta Grossa | 28/05/2020 ás 16:42h

Saúde confirma mais um caso da Covid-19 e PG chega a 70

Ponta Grossa 28/05/2020 ás 15:44h
Ponta Grossa 28/05/2020 ás 15:08h
Publicidade
Ponta Grossa 28/05/2020 ás 14:15h
Ponta Grossa 28/05/2020 ás 12:00h
Publicidade

COTIDIANO

Cotidiano | 28/05/2020 ás 16:31h

Ranking aponta Aliel como destaque na Educação

Publicidade
Publicidade

VÍDEOS

Ponta Grossa | 26/05/2020 ás 20:17h

Aliel destaca projeto que destina R$ 3 milhões à cultura de PG

Ver Mais

CAMPOS GERAIS

Campos Gerais | 28/05/2020 ás 16:58h

Colisão entre automóvel e bicicleta deixa jovem de 19 anos ferido

Campos Gerais 28/05/2020 ás 14:24h
Publicidade
Campos Gerais 28/05/2020 ás 10:07h
Publicidade

MIX

Mix | 28/05/2020 ás 13:59h

Paraná deve receber R$ 71 milhões para apoio à classe artística

Publicidade
Publicidade

ESPORTE

Esporte | 28/05/2020 ás 10:23h

Wanderlei Silva pode enfrentar Mike Tyson em luta épica

Publicidade
Esporte 25/05/2020 ás 14:46h
Publicidade

INSANA

Insana | 27/05/2020 ás 14:36h

Veja 20 máscaras da pandemia para o combate do Covid-19

Publicidade
Publicidade

VAMOS LER

Vamos Ler | 25/05/2020 ás 13:10h

‘Trabajos voluntarios’ movimentam turma na quarentena

AGRONEGÓCIO

Agronegócio | 26/05/2020 ás 20:00h

Frísia lança Digital Agro Connection para startups

Publicidade

ROMULO CURY

Romulo Cury | 28/05/2020 ás 06:30h

Confira a Coluna RC desta Quinta-feira (28-05)

BOM DIA ASTRAL

Bom Dia Astral | 28/05/2020 ás 06:00h

Confira seu horóscopo para esta Quinta-feira (28/05)

EMPREGOS

Empregos | 28/05/2020 ás 17:35h

Vagas na Agência do Trabalhador para Sexta-feira (29/05)

Publicidade

MAIS LIDAS

Ponta Grossa | 23/05/2020 ás 10:01h

Imagem flagra 'objeto estranho' nos céus de PG

Bom Dia Astral 25/05/2020 ás 06:00h
Ponta Grossa 24/05/2020 ás 09:24h
Publicidade
Publicidade