Aprenda a receita de Panetone e Chocotone para o Natal

Com a chegada do Natal, muitas pessoas já começam a se perguntar: "Você é do time do Panetone ou do Chocotone?" No último episódio do Viver Bem, fomos até a casa da confeiteira Jéssica Salles para aprender a fazer essas delícias natalinas. Ela compartilhou o passo a passo de uma receita que pode ser feita tanto para consumo próprio quanto como um presente personalizado.

Jéssica, confeiteira há quase um ano, mostrou como preparar a massa-base que serve tanto para o Panetone tradicional, com frutas cristalizadas e uva-passa, quanto para o Chocotone, recheado com gotas de chocolate. "É a mesma massa, o que muda são os ingredientes adicionados no final", explicou.

Mas para quem não quer arriscar e prefere comprar o Panetone ou Chocotone, a Jéssica está aceitando encomendas. Ao final da matéria, disponibilizamos mais informações. Agora, confira os ingredientes para a receita.

Ingredientes

1 - Esponja:

* 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo (80g);

* 1 pacotinho de fermento biológico seco (10g) ou (30g) de fermento fresco;

* 1/2 xícara (chá) de água morna (100ml) (não pode estar quente).

2 - Massa：

* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (350g);

* 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado (80g);

* 2 colheres (sopa) de leite em pó (30g);

* 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal (80g);

* 4 gemas de ovo (80g);

* 1/2 xícara (chá) de água morna (130ml);

* 1 colher (sopa) rasa de essência de panetone (10g);

* 1 colher (café) de sal (3g);

* Frutas cristalizadas (150g);

* Uvas passas (150g).

O Passo a Passo da Receita

Espuma Inicial: Misture 80 g de farinha, 14 g de fermento biológico e 100 ml de água morna. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 15 minutos até formar uma esponja. Preparação da Massa: Em uma tigela, adicione os demais ingredientes e a espuma inicial. Misture tudo até formar uma massa homogênea. Sove por 15 minutos ou utilize uma batedeira planetária. Recheio: Abra a massa e acrescente o recheio desejado. Para o Chocotone, a sugestão é usar 150 g de gotas de chocolate. Para o Panetone tradicional, use frutas cristalizadas e uvas-passas. Descanso da Massa: Coloque a massa em um recipiente, cubra com plástico filme e deixe crescer de 1 a 3 horas, dependendo da temperatura do ambiente. Modelagem e Assar: Divida a massa em porções de 500 g, coloque nas forminhas e deixe crescer até atingir cerca de 2 cm de distância da borda. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Dicas para um Panetone Perfeito

Jéssica compartilhou truques para garantir o sucesso da receita:

- Use gotas de chocolate pequenas, que se misturam melhor à massa.

- Para recheios como Nutella, espere a massa esfriar antes de aplicar.

- Faça o teste do palito ao assar: se sair limpo, está pronto!

Para Quem Prefere Comprar Pronto

Nem todo mundo tem tempo ou disposição para preparar o próprio panetone. Nesse caso, Jéssica aceita encomendas personalizadas. "Tenho várias opções de recheio. Quem quiser pode me seguir no Instagram, @aea_confeitaria, para fazer os pedidos", disse.

Seja para se aventurar na cozinha ou encomendar algo especial, o Panetone ou Chocotone é sempre uma ótima escolha para adoçar o Natal. Não deixe de assistir ao episódio completo no Viver Bem e conferir mais dicas como essa.