Chocolates artesanais estão em alta nesta páscoa

A Páscoa deste ano, que se mostra mais salgada do que doce para os mercados e as indústrias – o reajuste nos preços dos ovos ficou entre 10% e 15% em relação ao ano passado -, está sendo muito comemorada por quem faz ovos de chocolates artesanais. E opções não faltam, até mesmo para os paladares mais exigentes.

É o caso da Fabielly de Geus Loureiro, que junto da mãe e do irmão estão à frente da “Ganache Facel”. Apostando nos ovos tortas, os pedidos não param de crescer. “Devemos chegar a 400 encomendas”, contabiliza Fabielly.

Com opção de dez sabores a disposição dos clientes, as receitas tem formado tradicional ou de coração. “O recheio mais pedido ainda é o de bombom de morango. Mesmo assim, para este ano, colocamos outras opções diferentes como o de Kinder Bueno, de Churros e de Leite Ninho”, destaca a jovem que viu o trabalho quase triplicar desde o Carnaval. “Na semana da Páscoa creio que vamos ter que trabalhar durante a madrugada”, completa.

Conhecida também pelo confeito de bolos, Fabielly diz que na véspera da chegada do “Coelhinho” os esforços serão concentrados apenas nos ovos. “Estamos recebendo encomendas até dia 18. Na semana da Páscoa não faremos os bolos, apenas os ovos. Tudo isso para conseguir dar conta da demanda”, justifica. Os ovos têm em média um quilo e os corações um quilo e meio. Os pedidos podem ser feitos via redes sociais, na página da Ganache Facel no Facebook, ou pelo telefone (42) 3225-8851.

Segredo está em atender ao pedido de todos os clientes

Para Lane Terezinha Derbli D´Ignazio, hoje com 75 anos de idade, estando a mais de 30 anos trabalhando com chocolates artesanais dentro da “Sabor e Arte”, o diferencial desse segmento de mercado é o atendimento ao gosto do cliente. “Às vezes, do pedido, sai uma coisa inédita e que passa a ser bem aceita. Não adianta você achar que criou uma coisa maravilhosa se não for interessante para o cliente. Tem que trabalhar em conjunto”, explica. Nesta época do ano sua loja fica ainda mais repleta de opções. “São ovos de todos os tamanhos, dos mais diferentes sabores. O mais pedido, é claro, é o chocolate ao leite. O restante – branco, meio amargo, amargo, 70% cacau, sem lactose e sem glúten – só com encomenda”, diz.

Fique por dentro das propriedades dos chocolates

Apesar de altamente calórico, e por isso não muito recomendado, o chocolate é um alimento que tem propriedades nutricionais, especialmente os meio-amargos ou amargos que contém mais cacau. O cacau é uma das maiores fontes de polifenóis da alimentação – antioxidantes que desempenham um papel importante na prevenção da oxidação do LDL e na inibição de processos inflamatórios no organismo, impedindo assim o acúmulo de gordura nas paredes dos vasos sanguíneos e reduzindo o risco de doenças cardiovasculares, como aterosclerose e hipertensão. Mas quando consumido em excesso, pode provocar inchaço, náusea, acnes e dores de cabeça.

Informações do Jornal da Manhã.