Melhor cheeseburguer do mundo é feito em PG

A publicação foi feita na última semana na página pessoal do empresário Júnior Durski nas redes sociais. Chefe de cozinha de sucesso à frente do Grupo “Madero”, ele afirma produzir o melhor “Cheeseburger do Mundo”. Sem temer a concorrência, na mesma publicação, ainda revelou alguns segredos que fazem a receita dar água na boca. Mas e onde entra a cidade de Ponta Grossa nisso tudo - aqui considerada “Capital mundial do hambúrguer”?

Um dos ingredientes que garantem a fama que vem se espalhando pelo mundo está justamente no hambúrguer. Essa receita vem sendo produzida definitivamente no município desde novembro do ano passado em uma fábrica que teve investimentos iniciais da ordem de R$ 30 milhões. Nela, além dos hambúrgueres e carnes, são fabricados pães, ‘Fettuccine’, temperos e sobremesas. Enfim, tudo o que é consumido nos 63 restaurantes da Rede Madero no Brasil e no mundo (recentemente foi inaugurado um restaurante em Miami) agora sai da unidade construída no Distrito Industrial Ciro Martins.

Segundo Durski, que ficou um mês nos Estados Unidos justamente pesquisando entre as melhores hamburguerias até “bater o martelo” na receita ideal, o diferencial do seu “Cheeseburger” está na carne, graças a um mix de fraldinha, picanha e bife de chorizo, sem adição de nenhum outro ingrediente além de sal e pimenta do reino. “Quando tudo é feito de maneira a exigir que permaneça somente o que é melhor, o resultado não pode ser diferente”, destacou o empresário na internet.

Mas engana-se quem pensa as preocupações findam por aí. O método de preparado é outro ponto importantíssimo. “Fruto de muita pesquisa, viagens, experimentos, busca por qualidade e excelência, os melhores ingredientes e método de preparo”, publicou Durski. Por isso, o hambúrguer é grelhado em fogo forte, na temperatura e tempo apropriado.

Tecnologia é palavra de ordem

Dentro da fábrica de Ponta Grossa, o ambiente do frigorífico é todo climatizado. Onde é produzido o hambúrguer, a temperatura nunca passa dos 18ºC. É neste compartimento que está instalada um dos principais investimentos na planta: trata-se da máquina que ‘monta’ o hambúrguer - uma masterformer com esteira retrátil. As carnes são misturadas com gordura e óleo de girassol, em um aparelho, para dar suculência, e, na sequência essa ‘pasta’ é destinada à máquina holandesa, produzida pela Marel, que custou quase R$ 5 milhões. Ela simula o movimento das mãos e cria um hambúrguer ‘aerado’. Dali, o hambúrguer é congelado a -32°C e é embalado. São diversas carnes utilizadas que compõem os hambúrgueres, de diversos cortes.

Receita de família

Além de todos os outros ingredientes, o toque final que faz o “Cheeseburguer” diferente tem haver com uma receita de família. Segundo o Grupo, a maionese caseira faz com que o prato fique ainda mais suculento. Outro aspecto que não passa despercebido aos paladares mais aguçados diz respeito ao pão. Sempre crocante, é assado e servido na hora.

Informações do Jornal da Manhã.