Bacalhau Jurema: um prato dos deuses no paraíso termal | A Rede - Aconteceu. Tá na aRede! Portal aRede - Aconteceu! Tá na aRede!
Publicidade

Mix

Foto: Divulgação

Da Redação | Mix | 29/05/2020 as 14:19h

Bacalhau Jurema: um prato dos deuses no paraíso termal

Queridinho dos hóspedes de Jurema Águas Quentes, prato também é homenagem à esposa do fundador do complexo hoteleiro

Toda comida especial leva um pouco de seu cozinheiro, seja no tempero, ingredientes, modo de preparo ou no carinho com que cada prato é feito. E no caso do Bacalhau Jurema, além do toque da chefe de cozinha Luzia Aparecida Bertão Loiola, ele vem carregado de muita história. Esse prato é servido no Jurema Águas Quentes, maior complexo hoteleiro de luxo do sul do Brasil. 

Com 24 anos de empresa, Luzia, de 45, já fez um pouco de tudo no Jurema Águas Quentes. Assim como a maior parte dos colaboradores do resort, ela nasceu e cresceu naquela região – Iretama, centro oeste do Paraná, a 157 quilômetros de Maringá. Começou a trabalhar ali por conta do pai, que também era funcionário e já está aposentado. Assim como ela, fazem parte do quadro de funcionários do resort várias gerações de famílias da cidade. 

Antes de ser chefe de cozinha, Luzia já foi camareira e garçonete. Hoje responsável por 170 pessoas do setor de Alimentos e Bebidas do resort, ela sabe que o Bacalhau Jurema é o queridinho de todo mundo que experimenta a iguaria. “Nossos hóspedes são assíduos, eles vêm aqui várias vezes por ano e não podem ir embora sem provar”, conta. E se a receita é segredo? “Não, temos ela aqui no computador e quando alguém pede, ganha ela impressa, mas sempre vai ficar diferente, cada prato carrega o tempero e amor de quem cozinha”, avalia.  

A receita foi passada pela própria Luzia com Cida e Raquel Miguel, proprietárias e filhas de Jurema Pompeo Miguel, esposa do fundador do complexo e que também dá nome ao resort.  O prato é servido no jantar duas vezes por semana, às terças-feiras e aos sábados. Mas se o turista não se hospedar nos dias em que o prato está no cardápio e fizer questão de prová-lo, é só procurar pela Luzia: “com certeza vamos dar um jeito, a satisfação do hóspede em primeiro lugar”. 

O Bacalhau Jurema não é só sucesso no restaurante do resort. Na casa de Luzia, é o prato preferido do filho Carlos Henrique, de 13 anos, que desde cedo aprendeu a apreciar a gastronomia. Com uma cozinheira de mão cheia dentro de casa, nem poderia ser diferente. “Ele adora esse bacalhau, às vezes faço duas vezes por dia, no trabalho e em casa”, revela. 

Confira a receita e, depois de tentar em casa, compartilhe o resultado no Instagram @juremaaguasquentes com a #BacalhauJurema. 

Ingredientes 

·         1 kg de bacalhau 

·         1 kg de batatas 

·         Azeite e azeitona a gosto 

Ingredientes do molho branco 

·         2 colheres de margarina 

·         300 g de trigo 

·         1 leite fervido 

·         Parmesão, noz moscada e sal a gosto 

 

Modo de preparo do molho 

·         Derreta a manteiga em uma panela 

·         Misture trigo, leite quente e mexa. 

·         Tempere com sal, queijo parmesão e noz moscada. 

 

Modo de preparo do bacalhau: 

Um dia antes de servir: 

·         Dessalgue o bacalhau entre duas e três vezes, trocando a água e reservando na geladeira. 

No dia de servir: 

·         Utilize a água da última dessalgada do bacalhau para cozinhar as batatas 

·         Cortar as cebolas ao estilo julienne 

·         Desfie o bacalhau e refogue com cebola e azeite 

·         Tempere o refogado com azeite, salsinha, azeitona e sal – se necessário 

·         Reserve o refogado em um pirex 

·         Misture ao balho branco 

·         Esprema as batatas em cima da mistura 

·         Coloque bolinhas de manteiga e leve para gratinar durante 10 minutos a 180 graus 


Sobre o Jurema Águas Quentes  

 O complexo hoteleiro Jurema Águas Quentes reúne dois resorts - Lagos de Jurema Termas Resort e Jardins de Jurema Convention & Termas Resort, e está localizado em Iretama, no Paraná. Um oásis da natureza construído em meio a 3,4 milhões de metros quadrados, os resorts oferecem infraestrutura e atrações que buscam promover de forma integrada a diversão em família, além de ter espaços direcionados ao lazer, esportes, entretenimento e relaxamento. 

email sharing button
email sharing button
email sharing button
email sharing button

Publicidade

Recomendados

Publicidade

ÚLTIMAS NOTÍCIAS

Cotidiano 11/07/2020 ás 20:32h
Publicidade
Ponta Grossa 11/07/2020 ás 18:25h
Campos Gerais 11/07/2020 ás 17:54h
Campos Gerais 11/07/2020 ás 16:45h
Publicidade
Campos Gerais 11/07/2020 ás 15:40h
Ponta Grossa 11/07/2020 ás 15:11h
Publicidade

LIVES RECENTES

Ao Vivo
ao vivo | 10/07/2020 ás 17:49h

Acompanhe os fatos que são notícias no Portal aRede

Fisioterapia domiciliar é uma grande vantagem na pandemia
Marcio Pauliki disputará a Prefeitura de PG pelo SD
Conheça os bastidores do ‘Vem Aprender’
Ver Mais
Publicidade

PONTA GROSSA

Ponta Grossa | 11/07/2020 ás 12:10h

Batalhão de Polícia Militar lamenta morte de sargento

Ponta Grossa 11/07/2020 ás 09:46h
Publicidade
Ponta Grossa 11/07/2020 ás 09:10h
Ponta Grossa 10/07/2020 ás 19:45h
Publicidade

COTIDIANO

Cotidiano | 10/07/2020 ás 20:30h

PR se destaca por oferta de atividades aos presos

Cotidiano 10/07/2020 ás 19:21h
Publicidade
Cotidiano 10/07/2020 ás 17:10h
Publicidade

VÍDEOS

Esporte | 11/07/2020 ás 11:20h

Operário anuncia Pedro Ken como novo reforço

Ver Mais

CAMPOS GERAIS

Campos Gerais | 11/07/2020 ás 13:00h

Trabalhadores do delivery fazem ‘buzinaço’ em Irati

Campos Gerais 11/07/2020 ás 08:35h
Campos Gerais 10/07/2020 ás 21:30h
Publicidade
Campos Gerais 10/07/2020 ás 17:15h
Campos Gerais 10/07/2020 ás 17:01h
Campos Gerais 10/07/2020 ás 10:40h
Publicidade

MIX

Mix | 11/07/2020 ás 07:00h

Moda: Formas inusitadas de calçados conquistam público

Mix 10/07/2020 ás 15:15h
Publicidade
Publicidade

ESPORTE

Esporte | 11/07/2020 ás 13:50h

SBT exibe segundo jogo da final do Campeonato Carioca

Esporte 02/07/2020 ás 15:48h
Publicidade
Esporte 30/06/2020 ás 19:37h
Esporte 29/06/2020 ás 09:00h
Publicidade

INSANA

Insana | 08/07/2020 ás 14:24h

Foto de morcego do tamanho de humano viraliza

Publicidade
Publicidade

VAMOS LER

Vamos Ler | 08/07/2020 ás 14:40h

Oitavo ano imerge dentro da cultura argentina em Carambeí

AGRONEGÓCIO

Agronegócio | 10/07/2020 ás 20:00h

Digital Agro debate efeitos da pós-pandemia no setor

Publicidade

ROMULO CURY

Romulo Cury | 11/07/2020 ás 06:30h

Confira a Coluna RC deste Sábado (11-07)

BOM DIA ASTRAL

Bom Dia Astral | 11/07/2020 ás 06:00h

Confira seu horóscopo para este Sábado (11/07)

EMPREGOS

Empregos | 09/07/2020 ás 16:36h

Vagas na Agência do Trabalhador para Sexta-feira (10/07)

Publicidade

MAIS LIDAS

Cotidiano | 05/07/2020 ás 08:01h

Novo ciclone causa chuva, ventania e granizo no Sul

Cotidiano 06/07/2020 ás 13:14h
Ponta Grossa 05/07/2020 ás 20:31h
Ponta Grossa 06/07/2020 ás 09:38h
Publicidade
Publicidade