Domingo de Páscoa: já sabe o que vai servir no almoço?

Para quem ainda não decidiu qual será o cardápio do almoço, separamos algumas sugestões

Mesmo sem poder reunir toda a família, a Páscoa é uma data que não dá para passar em branco. 

Pratos principais:

Cordeiro assado com batata

Ingredientes

1 pernil de cordeiro

3 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

½ colher (sopa) de tomilho

½ quilo de batata 

7 fatias de bacon

1 lata de cerveja clara

6 dentes de alho

Sal, pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o cordeiro com cerveja, tomilho, sal e pimenta e deixe repousar por 2 horas. Depois, escorra a carne, abra-a com uma faca e reserve o tempero. Cubra com as fatias de bacon e amarre com barbante. Prenda os ramos de tomilho nele. Asse em uma forma untada com manteiga por 10 minutos em forno pré-aquecido em temperatura alta.

Abaixe a temperatura e regue a carne com os temperos, assando por mais 20 minutos. Ao mesmo tempo, cozinhe as batatas e o alho em água com sal. Em seguida, descasque o alho, amasse e tempere com sal, pimenta e azeite. Junte às batatas e sirva junto com a carne.

Filé de peixe ao molho 4 queijos

Ingredientes

1 kg de filé de peixe cortado em tamanho médio

150 g de queijo provolone fatiado

1 xícara (chá) de cheddar cremoso

1 xícara (chá) de requeijão culinário

50 g de queijo parmesão ralado

½ xícara de manteiga de leite

1 litro de leite integral ou semi-desnatado

Sal, amido de milho e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo

Tempere o peixe com pimenta e sal. Depois, doure cada filé em 1/4 de xícara de manteiga. Reserve em um refratário.

Em uma panela funda, misture o restante da manteiga com 950 ml de leite e uma pitada de sal. Dissolva o amido de milho em 50 ml de leite e coloque, mexendo sempre até obter um caldo grosso. Abaixe o fogo e acrescente o cheddar e o requeijão. Continue mexendo por mais alguns minutos e desligue o fogo.

Cubra os filés no refratário com metade do molho de queijo, coloque uma camada de provolone e despeje o resto do molho. Finalize com queijo parmesão ralado e gratine até dourar.

Acompanhamentos

Farofa de Pinhão e bacon

Ingredientes

100 g de bacon picado

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

100 g de pinhão (sem casca) picados grosseiramente

1 ½ xícara de farinha de mandioca

3 colheres (sopa) de manteiga

Cebolinha e salsinha picada

Pimenta moída na hora

Sal

Modo de preparo

Em uma frigideira larga, coloque o bacon e refogue na própria gordura até que ele comece a ficar dourado. Acrescente a manteiga e a cebola picada e refogue até que fique transparente.

Em seguida adicione o pinhão e o alho e refogue rapidamente. Adicione a farinha de mandioca  e sal e continue refogando até que ela fique delicadamente tostadinha. Acrescente pimenta moída. Desligue o fogo, adicione a cebolinha e a salsinha e sirva.

Arroz de forno

Ingredientes

3 xícaras de arroz cozido

1 lata de seleta de legumes (milho, ervilha, batata, cenoura etc)

1 peito de frango cozido e desfiado

2 tomates picados em cubos

1 cebola média picada em rodelas

1 copo de requeijão

1/2 xícara de batata palha

1/2 xícara de queijo mussarela ralado

2 colheres (sopa) de molho de tomate

1 colher (sopa) de óleo

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Misture o conteúdo da lata de seleta de legumes com o arroz cozido, sem levar ao fogo e reserve. Refogue a cebola no óleo, junte o tomate picado, o peito de frango desfiado e as 2 colheres de molho de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Em um refratário faça uma camada de arroz, uma de requeijão e uma de molho e repita novamente a mesma sequência, terminando com a última camada de arroz. Sobre as camadas prontas, espalhar a batata palha e o queijo ralado.Levar ao forno médio por no máximo 15 minutos ou no micro-ondas na potência alta por no máximo 6 minutos

Sobremesas

A Páscoa é um dos períodos mais tentadores do ano: doces, pratos calóricos e inúmeros ovos de chocolate podem comprometer a dieta e sua saúde fazendo com que você ganhe peso ou tenha alguns efeitos colaterais como alergias, problemas intestinais e aumento de açúcar no sangue ( glicose). Para não passar pela data em branco, mas também não exagerar no consumo, A Nutricionista Danila Gavron , selecionou três receitas funcionais de Páscoa:

Trufas Funcionais

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de nozes trituradas

1/2 xícara (chá) de tâmara picada

1 unidade de banana-nanica madura

1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido

1 pitada de cacau em pó (para enrolar)

Modo de preparo

Bata as tâmaras e as nozes no processador. Em seguida, junte com a banana e o chocolate meio amargo derretido e bata até obter uma massa homogênea. Passe para um refratário e deixe na geladeira por 2 horas. Enrole como bolinhas e passe no cacau em pó.

Chocolate Cremoso Cítrico

Ingredientes

50 gramas de chocolate meio amargo

1/2 unidade de abacate bem maduro

1/2 unidade de laranja espremida

Canela (ou cacau em pó) para polvilhar (opcional)

raspas de laranja (opcional)

Modo de preparo

Derreta o chocolate e bata com o abacate e o suco da laranja. Sirva gelado e polvilhe com a canela (opcional). Decore com raspas de laranja (opcional).

Informações nutricionais – Sem glúten - 190 Calorias por Porção 

Ovo de Páscoa Funcional sem glúten

Ingredientes

500 g de cobertura de chocolate meio amargo

3 latas de leite condensado light ( pode ser sem lactose ) 

150 g de biomassa de banana verde ( preparada com antecedência) 

6 colheres (sopa) de cacau alcalino em pó ( cacau pode ser o orgânico ) 

Cranberries, ou gojyberries ou passas conforme sua preferencia (para decorar)

Nibs de cacau – pequenas bolinhas de cacau  (pra decorar)

Utensílios necessários

4 formas BWB para ovo de 250g

Tigela de vidro pra derreter chocolate

Papel manteiga para descansar os ovos

Luva de silicone

Modo de preparo

Casca do ovo

Derreta a cobertura de chocolate meio amargo no micro-ondas pra derreter, parando pra mexer a cada 30 segundos. Coloque o chocolate derretido nas forminhas de ovo e deixe descansar por 10 minutos. Depois do descanso, coloque na geladeira até observar que o chocolate está desgrudando da forma (ela fica esbranquiçada). Desenforme as cascas em cima de um papel manteiga com a parte convexa para cima.

Brigadeiro

Coloque o leite condensado ( sem lactose ou  orgânico), o cacau e a biomassa na panela. Antes de ligar o fogo, mexa bem até os ingredientes estarem bem misturados. Ligue o fogo médio e mexa até engrossar. Tire da panela e deixe descansar em um prato de porcelana até estar completamente frio.

Montagem

Coloque a luva de silicone para pegar a casca de ovo, senão ficará marcado com as digitais. Pegue 120g do brigadeiro de biomassa e coloque dentro da casca.  Cubra o recheio com a cobertura de chocolate até que não fique nenhuma parte do recheio aparente. Decore com os berries e os nibs.