Bolinho de feijoada é ideal para comer com chope
Publicado: 14/11/2015, 19:32
Ingredientes
- 2 litros de água
- 1/2 kg de feijão preto
- 100g de carne seca dessalgada em cubinhos
- 100g de lombo defumado em cubinhos
- 100g de costelinha dessalgada ou defumada
- 1 linguiça calabresa em cubos
- 1 paio cortado em cubos
- 3 folhas de louro
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho
- 200g de farinha de mandioca fina, sem torrar
- 1 colher de sopa de polvilho azedo
- 2 maços de couve cortada bem fininha
- 250g de bacon em cubinhos para refogar a couve
- 2 dentes de alho para refogar a couve
- Azeite
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
- Gomos de laranja
- Cachaça para acompanhar
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, coloque os dois litros de água, o feijão, as carnes e as folhas de louro e deixe cozinhar por aproximadamente uma hora (marcar o tempo a partir do início da pressão). Em um liquidificador, bata o feijão cozido com o caldo das carnes.
Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o feijão batido. Verifique o sal. Acrescente aos poucos a farinha de mandioca sem parar de mexer até engrossar e soltar a panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o polvilho e misture até ficar uma massa homogênea. Reserve.
Em uma frigideira, doure o bacon com o alho, junte a couve e refogue por dois minutos. Abra pequenas porções de massa na mão, coloque uma colher de chá de couve refogada, faca bolinhos e achate. Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Em uma travessa, coloque os bolinhos acompanhados de gomos de laranja e da cachaça.
Fonte da receita: Guten Bier
