Aprenda a fazer duas coxinhas veganas irresistíveis

Ingredientes

Para a massa

- 1 xícara de chá de caldo de legumes

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 xícara de chá de farinha de trigo

Para o recheio de Shimeji

- 1 bandeja de shimeji

- 2 colheres de sopa de margarina

- 2 colheres de sopa de molho shoyu

Para o recheio de legumes

- 1/2 cebola cortada em cubos bem miudinhos

- 2 dentes de alho amassados

- 1/2 xícara de chá de cenoura ralada

- 1/2 xícara de chá de acelga cortada em tiras finas

- 1/2 xícara de chá de alho poró cortado em tiras finas

- Azeite para refogar

- Sal e pimenta do reino a gosto

Para empanar:

- 1 pote com um punhado de farinha de trigo

- 1 pote com caldo de legumes

- 1 pote com um punhado de farinha de rosca

Modo de preparo

Massa:

Em uma panela, de preferência antiaderente, adicione o caldo de legumes e o azeite.

Quando começar a entrar em ebulição, adicione de uma vez a xícara de farinha.

Mexa com uma colher de pau ou outra bem resistente por alguns minutos, até desgrudar do fundo da panela.

Reserve a massa, deixando-a esfriar.

Recheio de shimeji:

Não há muito segredo, basta picá-lo antes, e para preparar, derreta a margarina, refogue o shimeji e adicione o shoyu.

Quando reduzir o volume está pronto, não precisa deixar o shimeji por muito tempo no fogo, geralmente de 3 a 5 minutos ele já atingirá seu ponto ideal.

Recheio de legumes:

Refogue a cebola no azeite e, quando começar a ficar transparente adicione o alho amassado. Assim que começar a dourar, coloque a cenoura, a acelga e o alho poró.

Deixe refogar até que os legumes murchem e fique cozidos.

Para ambos os recheios, é importante retirar o máximo de caldos, pois o recheio da coxinha geralmente é mais seco – isso facilita também na montagem.

Montagem da coxinha:

Com a massa já morna ou fria, é hora de sovar um pouco.

Amasse bem por alguns minutinhos.

Pegue uma quantidade de massa equivalente a uma bolinha de pingue-pongue, faça uma bola, abra um buraco no meio com o dedão e a cavidade para o recheio estará pronta.

Coloque 1 colher de chá do recheio de sua preferência e suba as bordas da massa para fechá-la. Faça o biquinho para dar o formato de coxinha.

Para empanar:

Passe a coxinha na farinha de trigo, depois mergulhe-a no caldo de legumes e por último passe-a pela farinha de rosca.

Na hora de fritar e para não usar muito óleo, utilize uma panela pequena. Coloque óleo suficiente para cobrir as coxinhas. Deixe o óleo bem quente e coloque no máximo 3 coxinhas de uma vez para fritar. Mais do que isso não é bom, pois o óleo esfria e a coxinha pode ficar gordurosa. Frite até ficar douradinha.

Receita do Blog do Elo 7.