Estado visa oferecer alimentação especial a alunos com restrições alimentares

Cerca de 1,3 mil estudantes da rede estadual que precisam de alimentação sem glúten, sem lactose ou de opções veganas serão atendidos por uma nova política de alimentação escolar inclusiva. O processo para contratação de refeições e alimentos especiais está na fase de homologação da ata, após a publicação do Edital nº 669/2026 pelo Instituto Paranaense de Desenvolvimento Educacional (Fundepar).

Após a homologação, será realizada a verificação da demanda e das quantidades necessárias para a aquisição dos alimentos. Também está prevista a disponibilização de equipamentos específicos para as escolas que receberão as refeições especiais.

A medida atende estudantes de diferentes regiões do estado. Entre as regionais com maior número de alunos que necessitam desse atendimento estão Francisco Beltrão, com 176 estudantes; Londrina, com 163; Área Metropolitana Sul, com 142; Curitiba, com 120; e Foz do Iguaçu, com 104.

Como será o atendimento - As refeições serão fornecidas congeladas para as escolas e deverão ser armazenadas e preparadas separadamente dos demais alimentos da merenda escolar. Entre as opções estão refeições com arroz, feijão, vegetais e proteínas animal ou vegetal, além de pratos com macarrão, purê de batata e risoto.

Também estão previstos produtos como bolo simples, sanduíches, tortas salgadas e pão de queijo, incluindo versões veganas e adaptadas às restrições alimentares.

Equipamentos de uso exclusivo

Para reduzir o risco de contaminação cruzada, as escolas que receberão as refeições congeladas terão equipamentos de uso exclusivo para esses produtos.

O Fundepar prevê a disponibilização de freezers e air fryers, que deverão ser instalados em local separado daquele utilizado para a produção das demais refeições.

O freezer será destinado exclusivamente ao armazenamento das refeições especiais congeladas. Já a air fryer será utilizada somente para descongelar e aquecer esses alimentos. Os equipamentos não serão utilizados para outras preparações.

A orientação é especialmente importante para os alimentos sem glúten, já que o contato com produtos ou utensílios que contenham esse componente pode comprometer a segurança da refeição.

Conforme a Divisão de Planejamento da Alimentação Escolar do Fundepar, as equipes das escolas receberão orientações sobre a utilização dos equipamentos e os procedimentos necessários para o preparo e o armazenamento das refeições especiais.

“Os equipamentos serão destinados exclusivamente às refeições especiais e precisam ser utilizados corretamente. As equipes escolares serão orientadas sobre os procedimentos necessários para garantir a segurança dos estudantes”, explica a chefe da divisão, Rosangela Slomski Oliveira.

Próximas etapas - Com a homologação da ata, o Estado avançará para a definição das quantidades de alimentos e refeições necessárias para atender à demanda registrada na rede estadual. Na sequência, serão encaminhadas as etapas de aquisição e de preparação da estrutura das escolas que receberão os produtos.

A iniciativa busca garantir que estudantes com necessidades alimentares específicas tenham acesso à merenda escolar adequada, com procedimentos diferenciados de armazenamento, preparo e distribuição.