Premium Vila Velha recebe certificação do ‘Sistema S’

O Premium Vila Velha Hotel, um dos principais estabelecimentos do setor hoteleiro dos Campos Gerais, conquistou, pelo segundo ano consecutivo, a certificação do Programa Alimentos Seguros (PAS), do Sistema S. O resultado foi obtido com a implementação de boas práticas, através do Senac, o que garante que o restaurante segue rigorosas exigências, com os funcionários altamente capacitados, e que os pratos são preparados com todos os cuidados possíveis. 

Conforme explica a gerente geral do hotel, Alecsandra Hypolito, esta certificação é muito difícil de ser obtida. Porém, traz grande impacto na sanidade do local, praticamente dispensando a vistoria municipal. “Todo restaurante tem que ter a certificação da Vigilância Sanitária. Porém, com esse projeto, para se ter ideia do peso que ele tem, quando um restaurante é certificado com o PAS, a vigilância praticamente renova automaticamente a licença; a vistoria é feita, mas de forma mais tranquila”, explica Alecsandra.

O processo de certificação vai além de uma simples análise dos produtos utilizados, forma de armazenagem ou conferência da validade dos produtos. A gerente informa que é a estrutura toda que precisa estar dentro das normas. “A parte estrutural é muito importante, desde luminária, armários, utensílios, uniforme, o fogão, enfim, tudo deve estar dentro das normas. Do lugar que sai a comida com o que chega a louça suja não pode haver o cruzamento. E o hotel tem, por exemplo, duas câmaras frias com modelo de automação que não existe igual na cidade”, completa.

O processo de implementação foi iniciado em setembro e concluído em dezembro, e nesse período entre 15 e 16 funcionários fizeram a qualificação teórica e prática exigida. Segundo ela, a participação de todos os integrantes da cozinha é necessária. “Tem uma cartilhas de conformes e não conformes, aplicada antes e depois. Se 97% dos itens não estiverem conforme é para ser, mesmo que a equipe tenha feito todas as aulas e adequações, o restaurante não recebe a certificação”, completa.

Diante disso, Alecsandra diz que a certificação é o reconhecimento de todo um esforço para melhor atender aos clientes. “Me sinto muito satisfeita, feliz com a certificação, com a sensação de trabalho realizado. O mínimo que se espera de uma administração é que se tenha cuidado com tudo o que tenha na sua volta, o que, no caso do hotel, é a hospedagem e alimentação”, conclui.

Certificação beneficia clientes

Acima de tudo, Alecsandra ressalta que, com a certificação, não é só o hotel ou o restaurante que ganham, mas os clientes também, que têm garantia de procedência. “Com o café da manhã, eventos que servimos, cafés ou refeições, e mesmo o café colonial, as pessoas e clientes ficam mais tranquilas, porque sabem que o restaurante toma todo um cuidado. Além de ser tudo muito gostoso, é feito com muito cuidado, não só amor, mas com muita higiene, com produtos de qualidade, observando os prazos”, ressalta, destacando, ainda, as altas avaliações em sites especializados, como ‘Booking’ e ‘Trip Advisor'.