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Aprenda a fazer panquecas sem farinha de um jeito fácil e gostoso

Publicado por Lucas Veloso
Saber preparar receitas práticas é o objetivo de muita gente na cozinha. Afinal, nada melhor do que unir sabor e facilidade no dia a dia. Uma ótima opção para o café da manhã, jantar ou lanche são as panquecas sem farinha. Quem ensina é o chef Romão Olinda.
“Dependendo do objetivo, você pode substituir a farinha por aveia em flocos finos (ideal para um resultado mais firme), farinha de amêndoas (boa para versão low carb), farinha de coco (absorve mais líquido), semente de chia (liga a massa) ou polvilho doce (deixa mais elástica e leve)”, sugere o chef ao Metrópoles.
Aprenda a fazer panquecas sem farinha de um jeito fácil e gostoso, seguindo o passo a passo de Romão Olinda:
Ingredientes: - 2 bananas maduras; - 2 ovos; - 1 colher (chá) de fermento químico (opcional, deixa mais fofa); - 1 pitada de sal; - Canela a gosto (opcional); - Óleo, manteiga ou azeite para untar a frigideira.
- Amasse as bananas até formar um purê. - Adicione os ovos e bata bem com um garfo ou fouet até ficar uma mistura homogênea. - Acrescente o fermento e a canela (se quiser). - Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente.
- Despeje pequenas porções da massa (1/4 xícara por panqueca). - Cozinhe de 1 a 2 minutos por lado, até dourar e firmar. - Sirva quente: com frutas, mel, iogurte, pasta de amendoim ou o que preferir.
- Substitua a banana por 1/2 xícara de purê de abóbora ou batata-doce. - Adicione temperos como orégano, cúrcuma, pimenta e ervas. - Pode incluir queijo ralado, frango desfiado ou legumes picados na massa.
Segundo o chef Romão Olinda, as bananas bem maduras (com casca pintadinha) deixam a panqueca mais doce e macia. Ele dá ainda a dica de usar o fogo médio baixo para evitar que queime por fora e fique crua por dentro.
“Se quiser panquecas mais firmes, adicione 1 colher (sopa) de aveia em flocos finos (não é farinha, mas dá estrutura). Além disso, não vire cedo demais: espere as bordas firmarem e a superfície começar a fazer bolhas antes de virar. Use frigideira pequena para facilitar o formato redondo”, finaliza Olinda. Informações: Metrópoles.

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