Veja truque dos italianos para cozinhar macarrão e comer sem engordar
Publicado por Lucas Veloso
Quando você pensa na Itália, provavelmente, imagina alguém com um prato de macarrão em mãos, certo? Diante de tal hábito, muito característico da cultura italiana, muita gente se pergunta como manter o peso comendo massa com frequência.
FOTO: Divulgação.
A resposta está em três palavras que os italianos levam muito a sério: al dente, porção e equilíbrio. Nesse sentido, a forma como o alimento é cozido pode fazer toda a diferença para a sua saúde.
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Ou seja, o macarrão al dente ajuda a manter a saciedade por mais tempo e ainda pode funcionar como fibra resistente, que favorece a saúde intestinal.
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Por outro lado, quando a massa é cozida demais e fica molinha, ela libera mais amido, o que aumenta rapidamente os níveis de glicose no sangue — abrindo caminho para o acúmulo de gordura e a fome precoce.
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Mas não é só o ponto da massa que conta. A chef de cozinha Luciana Berry quebra o mito do italiano afogado em espaguete: “na Itália, o prato de macarrão é só a entrada, o primo piatto.
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De fato, a dieta mediterrânea — base da alimentação italiana — prioriza vegetais, azeite, grãos integrais, peixes e queijos. E, claro, a boa e velha moderação.
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Segundo a chef, se o italiano come macarrão no almoço, à noite ele opta por pratos mais leves, como peixes ou saladas caprichadas com legumes frescos.
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A chef Luciana compartilhou o passo a passo de ouro para fazer uma massa à moda italiana; confira:
- Use uma panela grande e bastante água.
- Adicione sal suficiente para deixar a água salgada.
- Cozinhe a massa até ficar al dente.
- Guarde um pouco da água do cozimento antes de escorrer.
- Misture a massa ao molho ainda na panela (nunca no prato!).
- Finalize com um fio de azeite, folhas frescas de manjericão e um bom queijo.